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      1. 【茶學】綠茶三泡法:上投法,中投法,下投法

        來源:林苑 發布時間:2014/4/13 17:34:44
         

        綠茶是我們祖先最早發現和使用的茶,綠茶又稱不發酵茶,以茶樹新梢為原料,經殺青揉捻,干燥等一系列工序制作而成,綠茶因其茶湯呈碧綠而葉底呈翠綠而得名。綠茶較多地保留了鮮葉內的天然物質,維生素損失也較其它茶要少,綠茶以形美色翠、香幽、味和、四絕著稱,清人陸次云說:“茶真者,甘香蘭,幽而不冽,啜之淡然,似乎無味,飲過之后,覺有一股太和之氣彌留齒頰之間,此無味之味乃至味也”。所以沖泡綠茶一定要掌握綠茶的特點,通過技法把綠茶的特點表現出來

        工具/原料

        一、器具:簿瓷壺一把,公道杯一只,淺口小杯五只

        二、選茶:明前、雨前綠茶最為適宜。

        一、上投法

        第一步:
        準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml,之所以選透明玻璃杯,主要是為了便于后面的的觀察),置入適量適溫的開水后,投入3-5克綠茶茶葉。

        第二步:
        靜待綠茶茶葉下沉 。

        第三步:
        綠茶茶葉在杯中逐漸伸展,上下沉浮,湯明色綠。

        第四步:
        欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過程。

        第五步:
        待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。

        二、中投法

        第一步:
        準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),先置入適溫開水約三分之一,投入3-5克綠茶茶葉,靜待綠茶茶葉慢慢舒展。
        第二步:

          待綠茶茶葉舒展后,加滿開水。

        第三步:
        綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。

        三、下投法

        第一步:
        這次我們準備瓷蓋杯(本例大小約150ml)或溫杯,投入適量茶葉。 加入少許適溫開水。

        第二步:
        拿起沖泡的瓷蓋杯,徐徐搖動使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展。

        第三步:
        待茶葉稍為舒展后,加入九分滿開水。

        第四步:
        等待茶葉溶出茶湯。
        第五步:

          用杯蓋稍微撥動茶湯,使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。

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